Werni´s Gurkenmatsch
Zutaten:
·
800
gr. Kartoffeln (festkochend)
·
250
gr. klein gewürfelten Rohschinken
·
1
große Zwiebel
·
2
Salatgurken
·
60 gr.
geräucherten Speck
·
1 Glas
grüne Schnipselbohnen (Abtropfgewicht 260
gr.)
·
Pfeffer
/ Salz
Zubereitung:
Als erstes die
Kartoffeln ungeschält ansetzen. (Die brauchen ja am längsten)
Danach die Gurken
schälen, und mit einen Sallathobel in eine entsprechend große Schüssel hobeln.
Das
Glas Schnipselbohnen abgießen und dazu geben. Nun die Zwiebel schälen in kleine
Würfel schneiden, und ebenfalls dazu geben.
Jetzt wird der Speck und der
Rohschinken genau so klein gewürfelt, angebraten, und hinzu gegeben.
Nun
müssten ja nach Adam Ries unsere Kartoffeln auch langsam fertig sein. Also
nehmen wir diese vom Herd und gießen sie ab.
Vor dem schälen sollten wir sie
allerdings ruhig 20-30 Minuten mit offenen Deckel stehen lassen.
Nach dem
schälen und schneiden, (wie für Kartoffelsalat) gebt Ihr diese ebenfalls mit in
die Schüssel.
Aber nicht im Kühlschrank !!!
Die Kälte lässt die Fettanteile vom Schinken und dem Speck gerinnen.
Wen Ihr das dann rausnehmt um zu essen, ist das richtig krieslich.
Gurkenmatsch wird bei Zimmertemparatur serviert !!!
Guten Hunger !!