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Werni´s  Kesselgulasch

 

Zutaten für ca. 10 Portionen:

200  gr. Speck

800 gr. Kartoffeln

2000 gr. Schweinefleisch

8 Zwiebeln

6 Paprika 

7 Tomaten

1 Bund Wurzelwerk

1 Glas Letscho

3 Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver (frischer Knoblauch ist besser)

2 Chillischoten oder Chillipulver (frische Schoten sind natürlich wieder besser)

2 ½ - 3 Liter Gemüsebrühe

Zum würzen:

Gulaschcreme scharf (nehmt die original Ungarische, die ist besser)

Tomatenmark

Salz

Pfeffer

3 EL Kreuzkümmel

5 EL Paprikapulver  (3 x mild + 2 x scharf)

 
Zubereitung:

Den Speck in Würfel schneiden und im vorgeheizten Kessel auslassen.
(aber nicht bis zur Unkenntlichkeit zergreschen !!)
Wenn das erledigt ist die geschnittenen Zwiebeln dazugeben, und ebenfalls mit andünsten.
Anschließend das (wie groben Gulasch) geschnittene Fleisch dazu geben und scharf anbraten.
Danach wird mit Gemüsebrühe abgelöscht.
Nun kommt nach und nach die restlichen Zutaten wie Tomaten, Letscho, Suppengemüse usw. mit dazu.
Achtet aber darauf die Kartoffelnanz zum Schluss dazu zu geben,
sonst habt Ihr dann Abbernmauke den die brauchen im Kessel nicht lange zum weich werden.

Zum Schluss noch richtig "feurig" abschmeken, denn wir wollen ja Kesselgulasch haben und keinen Grießbrei....

Nun bleibt mir eigentlich nur noch eins zu wünschen...

                                                                 Guten Hunger....

P.S.: Ich weiss das das mit Holzfeuer ne´andere Atmosphäre is, aber da ich als "Gartenloser" gezwungen bin
auf dem Balkon zu köcheln, erschien mir die Gas-Variante als sicherer...